江蘇省現(xiàn)有螃蟹養(yǎng)殖規(guī)模達到近400萬畝，養(yǎng)殖戶20多萬戶，養(yǎng)殖產(chǎn)量高達25萬噸，陽澄湖、太湖、固城湖、洪澤湖等大閘蟹馳名中外。目前，江蘇省大閘蟹產(chǎn)量已占全國總產(chǎn)量的一半以上，產(chǎn)值達150億元，是江蘇第一個產(chǎn)值過百億的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

聲 音>>

我們將以科學發(fā)展觀為統(tǒng)領，扎實推進質(zhì)量提升各項活動，以服務三農(nóng)為中心，進一步完善防范外來有害生物和有毒有害物質(zhì)防御體系和進出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，提升監(jiān)管水平，服務科學發(fā)展，為港澳人民的食品安全多添福祉，為促進檢驗檢疫事業(yè)和經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展作出新的更大貢獻！

——江蘇檢驗檢疫局副局長 蔣 原

本期主打

正秋風乍起，菊黃蟹肥。又到了吃大閘蟹的好時節(jié)。地處中國沿海東部的江蘇省，擁有海岸線近千公里，湖泊眾多，水網(wǎng)密集，內(nèi)陸水域2600萬畝，是古今中外聞名的“魚米之鄉(xiāng)”。10月21日，在夕陽斜下、波光鱗鱗太湖旁，江蘇省太湖漁業(yè)管理委員會副主任吳林坤面對筆者不無興奮地說：“盡管今年我們實施了退漁還湖的新政，圍網(wǎng)面積減少了四分之三，但我們堅持以科學促發(fā)展，率先運用了二維碼技術確保供港澳大閘蟹質(zhì)量安全，使價格上漲了30%，這里的蟹農(nóng)每畝增收7000元，全年出口有望突破200噸。”

春風行動 做強品牌

近年來，江蘇省委省政府十分關心大閘蟹的安全質(zhì)量，緊緊抓住生態(tài)、質(zhì)量、品牌等關鍵環(huán)節(jié)，大力推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖，實施“從水體到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控，堅持走品牌發(fā)展戰(zhàn)略。從省長基金中專門劃撥100萬元來扶持出口大閘蟹相關課題的研究，全社會對出口大閘蟹的安全質(zhì)量意識不斷加強，檢地企聯(lián)手探索共建出口基地建設，對出口基地加大扶持力度，使江蘇大閘蟹成為江蘇水產(chǎn)品中影響力最大、優(yōu)勢最突出、市場競爭力最強的拳頭品種。目前，在“中國十大名蟹”中江蘇就占了八個，全省獲得國家認定的無公害大閘蟹品牌達167個。

今年以來，江蘇檢驗檢疫局深入開展“質(zhì)量提升”活動和以深化十項服務措施擴大農(nóng)產(chǎn)品出口為主要內(nèi)容的“春風行動”，加大了對供港澳大閘蟹的監(jiān)管力度，嚴把企業(yè)注冊、日常監(jiān)管、出口發(fā)運等環(huán)節(jié)，實施注冊登記制度和全過程監(jiān)管模式，推行科學生態(tài)養(yǎng)殖方式，開展大閘蟹安全養(yǎng)殖的課題研究。

據(jù)江蘇檢驗檢疫局動植處副處長張敬友介紹，出口大閘蟹必須是來自江蘇檢驗檢疫局注冊登記的水域。目前，江蘇已有27家企業(yè)通過了檢驗檢疫部門注冊登記，其中養(yǎng)殖基地17家，包裝發(fā)運點10家。

科技創(chuàng)新 二維監(jiān)管

江蘇檢驗檢疫局堅持科技創(chuàng)新，實施有毒有害物質(zhì)監(jiān)控計劃和疫病監(jiān)控計劃，投入200萬元建立了大閘蟹檢驗檢疫研究和培訓基地，開展開放性水域大閘蟹養(yǎng)殖模式的研究。該局研發(fā)地理信息系統(tǒng)（GIS），對注冊的養(yǎng)殖場地分布、養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖模式、水域分布及歷年檢驗檢疫監(jiān)測數(shù)據(jù)進行分析，研究適合不同種類出境水生動物的監(jiān)管系統(tǒng)模型。

為防止運輸過程中優(yōu)質(zhì)大閘蟹被調(diào)包，該局對出口大閘蟹外包裝加施二維碼，里面記錄著貨物的來源、包裝場、注冊養(yǎng)殖場、網(wǎng)圍號等詳細信息。此舉不僅解決了大閘蟹從中轉(zhuǎn)包裝場到出境口岸全過程的追溯問題，有效防止了內(nèi)陸運輸過程中換貨、摻假等情況的發(fā)生，還方便了口岸查驗人員及時了解貨物的詳細情況，達到了快速驗放的目的。

此外，江蘇檢驗檢疫局還率先試點建設出口大閘蟹健康示范區(qū)，對蟹苗、投入品、養(yǎng)殖管理和出口等實行同一管理，建立了應對重大突發(fā)事件控制體系和質(zhì)量安全追溯控制體系，推進出口螃蟹的規(guī)?；?、標準化。與此同時，該局開展檢測技術攻關，制修訂5個項目的行業(yè)標準，申報的《出境螃蟹檢驗檢疫規(guī)程》已列入標準制定項目。

近年來，太湖藍藻的暴發(fā)、海洋赤潮的發(fā)生以及社會對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的關注。為了進一步保障出口大閘蟹質(zhì)量安全，江蘇質(zhì)檢部門和漁業(yè)主管部門開展太湖流域水產(chǎn)養(yǎng)殖的綜合治理，在太湖、陽澄湖、滆湖、長蕩湖等大面積壓縮圍網(wǎng)養(yǎng)殖30多萬畝，積極推廣循環(huán)水養(yǎng)殖，在全國率先實行養(yǎng)殖用水達標排放。同時，積極引導漁民養(yǎng)殖戶建立規(guī)范化、標準化、生態(tài)化、景觀化的生產(chǎn)模式，全面推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖技術和模式，加強餌料、漁藥等投入品的監(jiān)管，強化水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，實施全程質(zhì)量監(jiān)控，打造安全放心水產(chǎn)品。這種獨有的水態(tài)，使育出的大閘蟹背更青、肚更白、毛更黃、爪更金、脂更腴、膏更紅。

誠信管理 狠抓源頭

筆者了解到，江蘇檢驗檢疫局強化出口大閘蟹的源頭管理，并注重強化企業(yè)的自律意識，目前已建立起一套出口企業(yè)誠信管理制度，建立了完善的養(yǎng)殖、監(jiān)管檔案、核銷制度以及違規(guī)處罰機制，促進企業(yè)增強科學養(yǎng)殖、誠信守法經(jīng)營的理念。

江蘇檢驗檢疫局對供港大閘蟹注冊養(yǎng)殖場實施嚴格的系統(tǒng)化、全過程監(jiān)管，制定了嚴密的監(jiān)督管理和檢驗檢疫工作規(guī)范，加大養(yǎng)殖基地和中轉(zhuǎn)包裝場現(xiàn)場督察監(jiān)管力度，使得大閘蟹從養(yǎng)殖、收購、檢測到封裝的一整套流程都嚴格按照國家質(zhì)檢和供港出口的標準。該局要求企業(yè)在報檢時必須提供供貨證明，確保出口大閘蟹來自注冊的養(yǎng)殖場；出口時實施批批監(jiān)裝制度，即使深更半夜打包出貨，檢驗檢疫人員均到場監(jiān)裝；嚴格產(chǎn)品檢驗封識管理制度，確保貨證相符，嚴格運輸工具和運輸方式安全衛(wèi)生要求，避免出口產(chǎn)品受到二次污染。此外，該局還與上海、深圳、珠海等口岸檢驗檢疫部門建立了協(xié)調(diào)機制，加大查驗力度，確保出口大閘蟹貨證相符。

“正是由于我們堅持科技創(chuàng)新，不斷健全監(jiān)管體系，才有了今天的質(zhì)量過得硬、暢銷港澳的江蘇大閘蟹！”張敬友如是說。據(jù)統(tǒng)計，今年旺季剛來臨，江蘇就已出口50噸大閘蟹。

一直以來，香港五豐行是江蘇大閘蟹主要經(jīng)銷商。為了能給香港消費者提供更多更好品質(zhì)的“五豐大閘蟹”，2008年9月，五豐行斥資數(shù)十萬元在江蘇最大的太湖水域建成了江蘇大閘蟹出口基地，從源頭上進一步控制和抓好產(chǎn)品質(zhì)量。五豐凍品水產(chǎn)有限公司董事總經(jīng)理龍良琪說：“江蘇大閘蟹在國外特別受歡迎，我們公司做江蘇大閘蟹出口生意已經(jīng)40多年了，出口最多的一年有400多噸。”如今，江蘇優(yōu)質(zhì)大閘蟹通過五豐行、老三陽、成隆行等大商行占據(jù)了香港大閘蟹九成以上的市場份額。

2009年10月21~22日，為了確保太湖供港注冊養(yǎng)殖場和大閘蟹的品質(zhì)安全合乎港方要求，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署署長卓永興一行來到江蘇，專程來到太湖實地探訪大閘蟹供港注冊養(yǎng)殖場，了解供港大閘蟹養(yǎng)殖監(jiān)控、質(zhì)量監(jiān)管及出口檢測等方面的情況。代表團一行參觀了香港五豐行在太湖設立的收購暫養(yǎng)區(qū)，還登上一戶漁民養(yǎng)殖戶的看管棚察看了養(yǎng)殖生產(chǎn)情況。“經(jīng)檢查，你們的監(jiān)管體系是好的！”香港食物環(huán)境衛(wèi)生署來訪人員在實地探訪了太湖和固城湖大閘蟹養(yǎng)殖情況后，充分肯定了江蘇出口大閘蟹的檢驗檢疫工作。“我們每年都對進口的大閘蟹進行檢測，”香港食物環(huán)境衛(wèi)生署卓永興署長說，“去年抽取的樣本，我很高興地告訴各位，所有的檢測結(jié)果都是合格的。我們認為，大閘蟹的生產(chǎn)方式科學、環(huán)保，水產(chǎn)品的生產(chǎn)及產(chǎn)品出口檢驗檢疫制度以及對食物質(zhì)量安全控制的措施也很嚴謹。作為一個大閘蟹的消費者，我對從這里出口、經(jīng)過檢驗檢疫部門檢驗的產(chǎn)品放心！”