春節(jié)臨近，為有效防控餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風險，讓年夜飯成為團圓飯、平安飯，安徽省阜陽市市場監(jiān)管局提前謀劃、狠抓落實，以“五嚴五全”舉措守好年夜飯食品安全底線，確保群眾度過一個安全、歡樂、祥和的春節(jié)。

嚴把風險防控，全領(lǐng)域備案公示。對承辦年夜飯的餐飲單位實行“一報備、一公示”制度，發(fā)現(xiàn)有不符合承辦條件的，責令立即整改，拒不改正或整改后仍達不到供餐要求的，取消其承辦資格并公示。制定并與承辦年夜飯餐飲服務(wù)單位簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，嚴禁超范圍、超負荷接待。組織年夜飯、婚宴等承辦單位負責人（含農(nóng)村集體聚餐承辦者）、食品安全員進行相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識和食物中毒防控知識培訓，提高風險防控能力。

嚴密重點管控，全流程排查隱患。結(jié)合節(jié)日期間消費特點，以重大活動舉辦地、旅游景區(qū)、商業(yè)聚集區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)、農(nóng)村集鎮(zhèn)等為重點區(qū)域，以商業(yè)綜合體美食城、食品夜市、網(wǎng)紅餐廳、大型食宿酒店、古廟會和農(nóng)村群體性聚餐地等為重點場所，加強對米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品等節(jié)日消費量大的重點食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢。對抽檢發(fā)現(xiàn)的非法添加、濫用食品添加劑等違法行為依法查處，對涉嫌犯罪的案件及時移送公安機關(guān)處理。

嚴格執(zhí)法檢查，全覆蓋整改問題。強化對年夜飯、婚宴等承辦單位的飛行檢查和不間斷巡查，突出做好“兩個到位”，即摸排檢查到位、督促整改到位，做到底數(shù)清、情況明。督促餐飲單位落實“六嚴”要求，即嚴格落實食品安全主體責任及相關(guān)工作制度；嚴格從業(yè)人員晨檢、進貨查驗、餐飲具清洗消毒、防鼠、食品留樣等過程控制；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁采購、加工制作野生動物及其制品；嚴禁采購、加工制作來自長江、淮河禁捕水域的水產(chǎn)品；嚴管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止被誤作白酒飲用。

嚴抓貫通協(xié)同，全過程壓實責任。有效運用食品安全“兩個責任”工作機制，充分發(fā)揮包保干部和“四員”作用，通過“落實食品安全屬地管理責任平臺”梳理督導任務(wù)完成情況，強化包保工作與監(jiān)管工作的貫通協(xié)同。召開年夜飯、農(nóng)村集體聚餐食品安全集中約談會，增強承辦者第一責任人意識，督促各餐飲單位嚴格遵守餐飲服務(wù)操作規(guī)范，落實好食品安全各項管理制度，加強責任監(jiān)督與事故防控管理。

嚴實宣傳引導，全方位營造氛圍。發(fā)布《2025年春節(jié)假期食品安全消費提示》，廣泛開展文明餐桌行動，做好反食品浪費的宣傳引導，努力營造“節(jié)約光榮、浪費可恥”氛圍。暢通投訴舉報渠道，對舉報量增多、反映集中的問題，及時依法處置，妥善應(yīng)對突發(fā)情況，主動回應(yīng)社會關(guān)切，切實維護消費者合法權(quán)益。