安徽發(fā)布3項省級地方標準強化標準引領助推校園食品安全水平持續(xù)提升

近日，安徽省市場監(jiān)管局發(fā)布《學校食堂有害生物防治管理規(guī)范》《校園食材配送服務規(guī)范》《集體用餐配送單位消毒管理規(guī)范》3項省級地方標準，旨在強化制度機制建設，為進一步筑牢校園食品安全底線提供有力的技術支撐。

《學校食堂有害生物防治管理規(guī)范》要求，學校應成立校長為組長的有害生物防治工作領導小組，明確部門和人員工作職責，定期檢查考核。學校食堂應根據(jù)功能區(qū)域布局，安裝有效的“三防”設施，定期清理加工場所，預防有害生物侵入和滋生。學校食堂應設立食品安全管理員，負責監(jiān)督食品安全和有害生物防治工作；從業(yè)人員應接受定期培訓，掌握相應技能，考核合格后方可上崗。該管理規(guī)范還明確了學校食堂有害生物防治風險自查清單及有害生物密度控制水平標準等。

《校園食材配送服務規(guī)范》進一步規(guī)范了校園食材的配送服務工作，規(guī)定向學校食堂、餐廳等場所提供食材配送的企業(yè)應取得營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證或食品生產許可證等，具備在規(guī)定時限內履行交付食材的配送能力；應建立健全并落實食品安全責任制度及食品安全追溯體系。要求通過招投標、詢價的方式確定合格食材供應商，建立供應商檔案、評價制度，并定期評價。明確在配送中應根據(jù)要求確定配送方案，根據(jù)食材特性選定符合溫度需求的配送車輛；校方有權拒收不符合要求或憑證不全的食材并做信用記錄。同時，還明確對于不合格食材的召回、退回及銷毀等處置措施。

《集體用餐配送單位消毒管理規(guī)范》提出，集體用餐配送單位應建立消毒管理相關制度，將消毒管理工作納入質量管理范圍并配備清洗消毒崗位食品安全管理員；要求消毒操作規(guī)程、清洗消毒用水、洗滌劑消毒劑應符合相應的國家標準；鼓勵以物理消毒代替化學消毒、以消毒設施代替保潔設施，配備足量的消毒設施，防止餐飲具在消毒后使用前的二次污染等。

安徽省市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處負責人表示，將狠抓3項標準的宣貫工作，督促學校、學校食堂承包經營企業(yè)、校園食材供應商和集體用餐配送單位認真執(zhí)行標準，全面落實食品安全主體責任，促進校園食品安全保障水平進一步提升。