市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于指導食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)

完善《食品安全風險管控清單》的通知

各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設兵團市場監(jiān)管局（廳、委）：

為貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場監(jiān)管總局令第60號），督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（以下簡稱企業(yè)）落實食品安全主體責任，指導企業(yè)在最小工作單元精準防控風險，總局研究制定了首批33項《食品安全風險管控清單》（以下簡稱《清單》,見附件），現(xiàn)予印發(fā)供參考。各地市場監(jiān)管部門要高度重視食品安全風險防控工作，指導企業(yè)結(jié)合實際抓好風險排查和管控。

一、統(tǒng)籌做好《清單》解讀和宣貫培訓等工作。堅持線上培訓與線下培訓相結(jié)合、集中培訓與現(xiàn)場指導相結(jié)合、專家解讀與研討提升相結(jié)合，加大宣貫培訓力度，為企業(yè)精準識別風險、科學防控風險提供參考和指南。工作中要避免形式主義，不得層層加碼，切實減輕基層單位和企業(yè)負擔。

二、指導企業(yè)參考《清單》建立實施食品安全風險管控清單。指導企業(yè)結(jié)合經(jīng)營業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類別等開展食品安全風險分析，查找確認風險點、科學制定管控措施、合理確定管控頻次并明確責任人員，建立完善符合實際的《清單》，并根據(jù)執(zhí)行中存在的問題動態(tài)調(diào)整，真正把《清單》融入企業(yè)現(xiàn)有管理制度、嵌入企業(yè)日常管理，優(yōu)化提升企業(yè)精準防控風險水平，防止出現(xiàn)另起爐灶、另搞一套等問題，堅決避免工作“一刀切”、執(zhí)行“模板化”、落實“走過場”。

三、指導企業(yè)對照《清單》常態(tài)化開展風險防控。重點指導企業(yè)建立健全基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制，對照企業(yè)風險管控清單開展日管控、周排查、月調(diào)度工作。各級市場監(jiān)管部門要把企業(yè)建立實施《清單》及風險隱患整改情況作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。

四、及時反饋《清單》建立實施相關(guān)情況。結(jié)合日常監(jiān)管加強調(diào)查研究，收集匯總、綜合分析企業(yè)建立實施《清單》工作存在問題和意見建議，有關(guān)情況及時向總局相關(guān)業(yè)務司局反饋。

總局將繼續(xù)制定其余食品經(jīng)營業(yè)態(tài)和食品類別的《清單》，不斷完善食品安全風險管控清單庫。

附件：1. 《食品安全風險管控清單》目錄

　　　2. 食品安全風險管控清單

 

市場監(jiān)管總局辦公廳

2024年5月22日

（此件公開發(fā)布）

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