“食品安全大于天，民以食為安，食以安為先，餐飲業(yè)是關(guān)系老百姓舌尖安全的重要環(huán)節(jié)。如何讓消費(fèi)者吃著放心，增加回頭客，每一位法人代表都是責(zé)任人。”近日，河南省扶溝縣市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)餐飲食品安全集中整治暨“紅黑牌”管理動(dòng)員大會(huì)，該局黨組書記、局長(zhǎng)桑洪全對(duì)到會(huì)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)。

為確保夏季飲食安全，維護(hù)人民群眾的合法權(quán)益，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，扶溝縣市場(chǎng)監(jiān)管局專門召開(kāi)了本次會(huì)議，啟動(dòng)了餐飲食品安全集中整治暨“紅黑牌”管理工作。

據(jù)介紹，此次會(huì)議采取業(yè)務(wù)培訓(xùn)和警示教育相結(jié)合的形式。扶溝縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員圍繞日常監(jiān)管中存在的突出問(wèn)題和國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的典型案例，對(duì)《食品安全法》《餐飲服務(wù)管理辦法》和企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)該遵守的行為規(guī)范進(jìn)行詳細(xì)講解，宣讀“紅牌”和“黑牌”的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全實(shí)行“紅黑牌”動(dòng)態(tài)管理。該局要求各餐飲服務(wù)單位要踐行“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任；加強(qiáng)安全意識(shí)，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為；加強(qiáng)法制意識(shí)，嚴(yán)格依法守法經(jīng)營(yíng)，確保不發(fā)生食品安全事故，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

為確保“紅黑牌”管理工作落到實(shí)處，扶溝縣市場(chǎng)監(jiān)管局將組織執(zhí)法人員，按照“紅黑牌”評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，逐條街、逐家門店進(jìn)行檢查，重點(diǎn)盯緊后廚和廚師，對(duì)誠(chéng)信守法餐飲服務(wù)單位授予“扶溝縣食品安全示范店”（紅牌）；對(duì)違反食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的餐飲服務(wù)單位授予“扶溝縣食品安全不達(dá)標(biāo)店”（黑牌），向社會(huì)公布，接受社會(huì)監(jiān)督，并在媒體上予以曝光。

據(jù)桑洪全介紹，在后續(xù)檢查中，如果發(fā)現(xiàn)“紅牌”餐飲服務(wù)單位未達(dá)標(biāo)，由日常監(jiān)管人員上報(bào)，撤銷其“紅牌”資格，并給予食品安全等級(jí)降級(jí)的處理；對(duì)“黑牌”餐飲服務(wù)單位，下發(fā)整改通知書，責(zé)令其限期整改，整改后由監(jiān)管人員跟進(jìn)督導(dǎo)并上報(bào)整改情況，整改合格的，撤銷“黑牌”，規(guī)定期限內(nèi)拒絕整改或整改不合格的，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。