外賣變貴了！

“車厘子自由”“香椿自由”之后，“外賣自由”也正在離我們遠去。

“最近這一段時間，外賣變貴了，之前20塊可以吃到飽，現(xiàn)在25塊的都不夠吃。”在北京做人力資源系統(tǒng)開發(fā)的劉江表示。

發(fā)現(xiàn)外賣變貴的不只有劉江一個人，“我現(xiàn)在叫外賣，都是先對比看看哪家便宜。”“叫個麻辣燙，點著跟以前差不多的菜，價格算下來卻比以前多付了一點。”

“上大學時候不想吃食堂就叫外賣。一份黃燜雞米飯不到10塊錢，兩杯奶茶才10元剛出頭。”踏入職場已經(jīng)兩年的沈莉說，“當時的外賣很便宜，現(xiàn)在這個價都找不到了。”

滿減優(yōu)惠變少

叫一份外賣，消費者需要支付的費用一般包括食品費、包裝費、配送費，如果有滿減優(yōu)惠，或代金券則可相應減少花費。

由于不會做飯，劉江來北京工作的兩年時間，連鍋碗瓢盆都沒買，在家餓了的話，經(jīng)常會叫外賣。

最近，他發(fā)現(xiàn)外賣的滿減優(yōu)惠明顯變少。“我叫外賣完全叫出經(jīng)驗，平時也會利用滿減讓自己買得更劃算些，最近明顯感覺滿減變少，身邊好幾個人也和我說外賣貴了。”

“春節(jié)以后，外賣真的貴了，不僅滿減少了，起送價也高了。” 在北京做新媒體工作的蔣思說，“以前還有20元以下的外賣，現(xiàn)在有二十幾塊的就很感激。”

為何商家會減少滿減活動？

北京西城區(qū)一家餐館的工作人員告訴記者，最近店里取消滿減活動主要是因為平臺和店里菜品價格一樣，平臺與店里銷量差不多，但平臺到了一定數(shù)額后要收一定套餐費，算下來飯館并不掙錢。

配送費漲價

滿減優(yōu)惠變少外，配送費漲價也得到了消費者和外賣員的證實。

有網(wǎng)友就反映，“有天下午想喝奶茶，打開外賣平臺一看，之前常點的那家配送費增加了。”

劉江也說，“配送費以前以5塊為主，現(xiàn)在略微上漲，6、7、8塊反而較多。”

記者注意到，從消費者反饋情況看，相比以前3-5元的配送費，目前一份外賣的配送份經(jīng)常需要6-8元，有時候也碰到9-10元的情況，隔得遠的可能高達15元。

不只一位外賣員透露，配送費是外賣平臺決定的，雖然配送費漲了，但他們的收入并沒增加，該拿多少還是多少。

一位在北京豐臺開店的商家亦告訴記者，目前配送費是買家和商家一起支付，配送費多少由平臺決定。“滿減活動由總部決定，目前滿25減18，滿49減21。至于傭金，平臺會不定時地上調(diào)。”

商家：不是自己提的價

多位外賣商家表示，外賣漲價并不是自己提的價，而是配送費和平臺的抽成(傭金)越來越高，導致結算價高。

“現(xiàn)在做外賣基本上沒有利潤。”上述在北京豐臺開店的商家說，“雖然成本增加，但我們的菜品價格沒有往上調(diào)，主要是自己心里清楚，這一份東西值多少錢。”

據(jù)媒體報道稱，春節(jié)前美團提高了針對商戶的傭金，向商家發(fā)布通知稱，自配送和美團專送抽點更改分別如下：獨家自配送10%，非獨家自配送15%，獨家專送18%，非獨家專送25%。

對此，美團外賣的工作人員解釋，提高傭金主要是因為公司運營成本以及人工費用增加。另據(jù)媒體報道，這幾年，美團建立了智能調(diào)度系統(tǒng)，開發(fā)智能語音助手來提高配送效率，投入大量的資金。

提高傭金或不只有美團一家，另一家外賣平臺餓了么也傳出抽傭從18%上升至26%的消息。

不過餓了么對此進行了否認。“今年以來沒有在全國商戶端推行提高費率的政策，同時還在爭取降低費率。從2019年1月份開始，已經(jīng)為廣東、福建、四川等1萬余家商戶下調(diào)了2%-3%的費率，并減免配送費。”

平臺為何要提高傭金？

“用戶在平臺的補貼中享受了巨大的福利，但平臺為了生存，需提高‘造血能力’，提高傭金。” 電子商務研究中心生活服務電商分析師陳禮騰說。

起步于2003年的網(wǎng)絡外賣，在移動互聯(lián)網(wǎng)的O2O大潮中經(jīng)歷爆發(fā)式增長，各外賣平臺為了搶占市場，紛紛采取燒錢補貼的低價促銷手段，吸引了大批商戶和消費者。

資本入局、燒錢補貼下，短短數(shù)年間外賣行業(yè)經(jīng)歷了群雄混戰(zhàn)到雙雄爭霸時代。

2017年8月，餓了么收購百度外賣，曾經(jīng)“紅黃藍”，只剩下美團和餓了么的“黃藍”之爭。DCCI互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心最新報告顯示，美團外賣市場份額占64.1%，餓了么占33.7%。

平臺前期的瘋狂補貼，導致經(jīng)營成本上升，盈利壓力加大。美團財報顯示，2018年營收652.3億元，同比增長92.3%；卻虧損1154.9億元，系上市以來最高水平。

“外賣行業(yè)進入下半場，進入到了流量收割期。”有觀點認為，面對越來越大的虧損，越來越嚴峻的市場，平臺的發(fā)展訴求從搶占市場向?qū)崿F(xiàn)盈利轉(zhuǎn)變。

美團點評研究院報告毫無忌諱地指出，經(jīng)歷了2014年的增長高峰之后，2015年至2018年，外賣市場規(guī)模和用戶數(shù)增長均連續(xù)4年下降。市場增速由2014年的71%銳減至18%，用戶增速則從51%降至15%。

羊毛出在羊身上

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些知名餐廳或連鎖店有穩(wěn)定的顧客群，有比較強市場議價能力。平臺抽成提高后這些大商家可采取菜品漲價、減少滿減優(yōu)惠，或自己送外賣等措施應對。

現(xiàn)實中，很多以外賣訂單為主的小商家，議價能力差，平臺提高抽成后，他們也沒有辦法。因為顧客不穩(wěn)定，也不敢輕易在菜品上漲價，只能在飯菜上“打折扣”，或者干脆關店了事。

陳禮騰指出，商戶為了不虧本，會通過減少餐品份量、提高餐品價格以及附加餐盒費等方式節(jié)省支出，最終這些成本會有部分轉(zhuǎn)嫁到消費者身上。

“平臺抽成、配送費增加，只能取消滿減活動，提高收入。”開紫菜包飯店的林阿姨說，“即使以前外賣有滿減等活動，外賣價格也比到店里買的價格高一些，因為外賣的附加費用要算到顧客頭上。”

外賣如何才不繼續(xù)漲價？

外賣價格上漲引發(fā)爭議折射的是商家、顧客和平臺三者之間的矛盾。

由于美團和餓了么占據(jù)外賣市場主要份額，因此有網(wǎng)友認為，“平臺之所以可屢屢上調(diào)傭金，根源在于市場壟斷，這給予了他們自由調(diào)價的權力。”

那么，外賣平臺有沒有自由調(diào)價的權力？

《電商法》第三十五條指出，電子商務平臺經(jīng)營者不得利用服務協(xié)議、交易規(guī)則以及技術等手段，對平臺內(nèi)經(jīng)營者在平臺內(nèi)的交易、交易價格以及與其他經(jīng)營者的交易等進行不合理限制或者附加不合理條件，或者向平臺內(nèi)經(jīng)營者收取不合理費用。

“平臺提高傭金費率是否合理，事實上難以判斷，還需更加實際情況進行判別。”陳禮騰認為，商家與平臺之間是互利互惠的關系，平臺與商戶應該進行充分的溝通來制定規(guī)則，共同為消費者提供服務。

“進行數(shù)字化升級，打造更為智能化的餐飲服務或許成為關鍵。”陳利騰稱，目前外賣商戶智能化水平還在初級階段，應不斷適應市場，在平臺的賦能下打造智能化餐飲服務，提升自身競爭水平。

也就是說，外賣平臺通過技術升級，幫助商家降低成本、提高效益，商家自然也愿意“讓利”給平臺，消費者或不用為吃飯多花錢而操心。