近日，一篇自媒體發(fā)布的“鹽里面加進了亞鐵氰化鉀”危害身體健康的不實信息在多個社交媒體平臺流傳甚廣。那么，亞鐵氰化鉀是什么？它真的會對人體造成傷害嗎？科信食品與營養(yǎng)信息交流中心食品副主任鐘凱接受采訪時明確表示，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。

去年6月，關于食鹽不安全的謠言就曾在多個自媒體、社交平臺流傳過。這并不是國產(chǎn)食鹽第一次被中傷。當時，中國食品辟謠聯(lián)盟、中央電視臺“調查”欄目對此都進行過深度調查、采訪和取證，專家也對此做過詳細說明。針對此謠言，中國食品辟謠聯(lián)盟再次辟謠，以正視聽。

亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結晶顆粒，其作為抗結劑加入食鹽中，作用主要是防止食鹽結塊。據(jù)專業(yè)人士介紹，該食品添加劑通過聯(lián)合國國際食品法典委員會許可，并且我國國家食品添加劑委員會也允許使用。鐘凱曾發(fā)文表示：我國制鹽業(yè)在食鹽中添加亞鐵氰化鉀，是嚴格按照國家衛(wèi)計委發(fā)布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）執(zhí)行的，我國食鹽安全有保障。

對于國外產(chǎn)品不含亞鐵氰化鉀一說，根據(jù)央視去年所做的實地調查結果顯示，無論是在國內銷售的進口食鹽還是國外超市以及外國購物網(wǎng)站銷售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。而且，美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國家和地區(qū)均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑。

那么，亞鐵氰化鉀到底對人體有無傷害？根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織專家委員會的評估數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。鐘凱表示，如果要造成人健康上負面效應，至少每天，成年人可能要攝入1.5毫克。如果按照我們國家標準規(guī)定量來推算，相當于每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天的食鹽量到20克已經(jīng)非常咸了。

同時，亞鐵氰化鉀本身化學性質非常穩(wěn)定，不易分解。值得注意的是，在烹飪過程當中亞鐵氰化鉀是不會分解出氰化物的。鐘凱舉例，假設食鹽中的亞鐵氰化鉀在高溫的情況下真的分解，要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽，而這不可能。

食鹽中的亞鐵氰化鉀既不是有毒物質，長期食用也不會給人體帶來傷害。中國食品辟謠聯(lián)盟方面表示，抵制謠言，不信謠不傳謠，提高食品科學認知水平才是真正保護消費者利益的關鍵。