近期，關于高錳鋼電水壺會析出錳，讓人變傻、變癡呆、致癌的說法在朋友圈瘋傳，甚至掀起了一波“換水壺”潮。高錳鋼電水壺真的會危害人體健康嗎?

3月29日，中國工程院院士、冶金專家、東北大學王國棟教授給出權威解答：大家對高錳鋼電水壺有害健康的擔憂，主要表現(xiàn)為對錳中毒的誤解。錳中毒主要發(fā)生在通過呼吸系統(tǒng)攝入過量錳的氧化物，用高錳鋼電水壺燒水時，無含錳的氧化物發(fā)出，并且通過煮水析出的錳含量非常微小，還不如食品和自來水等的含量多，因此不會產(chǎn)生對人體有害的情況。

電水壺不一定非用304鋼

王國棟介紹，為了防止腐蝕，一般電水壺所用的材料應為不銹鋼。最常用的不銹鋼是奧氏體不銹鋼，即常說的300系不銹鋼，304就是最常用的奧氏體不銹鋼。奧氏體不銹鋼具有優(yōu)良的耐腐蝕性能，色澤光亮如玉，用途極為廣泛。由于鎳是有利于形成奧氏體的元素，所以奧氏體不銹鋼中主要提供耐腐蝕性能的元素是鎳，另外還添加一定量的鉻。

數(shù)據(jù)顯示，鎳在地球中的含量并不低，但是主要集中于地心，地表鎳元素儲量較低，我國是缺鎳的國家之一。鎳的加入可以改善和提高鋼鐵材料的性能，有許多重要的用途，所以目前鎳的價格高企，開發(fā)節(jié)鎳型的不銹鋼就成為一種時尚。

王國棟分析了現(xiàn)在通用的200系不銹鋼電水壺的特點和優(yōu)勢。他介紹，200系不銹鋼含有一定量的鉻，還加入了一定量的錳。錳也是奧氏體的形成元素，錳的加入能夠促進氮元素的固溶，氮元素也是奧氏體形成元素，而且可以大幅度改善鋼的耐腐蝕性能。由于錳的價格遠低于鎳，所以使用鉻、錳、氮的200系不銹鋼的生產(chǎn)成本很低。這樣一來，一些耐腐蝕性能要求不是很高的場合，采用200系不銹鋼是一種理性的選擇。家用炊具、餐具、建筑結構等廣泛使用200系不銹鋼作為原料，電水壺使用合乎標準要求的高錳200系列不銹鋼制作，是一種節(jié)省資源的舉措，應當鼓勵。

200系不銹鋼水壺放心用

關于錳與人體健康的關系，王國棟表示，適量的錳對人體有益，但是過量攝入錳對人體有害。

有害的情況主要發(fā)生在通過呼吸系統(tǒng)攝入過量的錳的氧化物。這種氧化物吸入人體后，急性期損害人的呼吸系統(tǒng);長期攝入，會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)。通過消化系統(tǒng)攝入錳的數(shù)量很少，而且只要不超量，并無害處。

長期吸入含有錳的氧化物的礦物粉塵和氣體，會發(fā)生錳中毒。例如，電焊時產(chǎn)生的煙霧，含有錳的氧化物，不能長期吸入，應戴口罩加以防護。但是，用符合標準要求的200系不銹鋼電水壺燒開水，無含錳的氧化物氣體發(fā)出，對人體沒有害處。

“應當注意的是，200系高錳不銹鋼的生產(chǎn)應嚴格執(zhí)行國家標準，保證材料的成分與性能滿足要求。如果做到這一點，盡可以用200系不銹鋼電水壺放心燒開水，沒有問題。”王國棟強調(diào)。