春節(jié)臨近，正是消費(fèi)旺季，而食品又恰恰是佳節(jié)的消費(fèi)主打，所以食品安全問(wèn)題也是備受關(guān)注的時(shí)候。不久前剛剛熱炒了“地溝油”現(xiàn)象，如今又在食用油行業(yè)報(bào)出問(wèn)題油。

記者獲悉，不久前新華社報(bào)出，安徽省工商局日前對(duì)外發(fā)布通報(bào)，該部門抽檢7家生產(chǎn)廠家10組食用油后發(fā)現(xiàn)，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龍魚玉米油被檢測(cè)出色澤和煙點(diǎn)項(xiàng)目不合格。

“為加強(qiáng)元旦、春節(jié)期間食品質(zhì)量監(jiān)管，省局在合肥、蕪湖和宿州等地市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)對(duì)食用油開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)。”安徽省工商局食品流通監(jiān)督管理處副調(diào)研員張明介紹說(shuō)，此次被檢出有問(wèn)題的金龍魚玉米油的生產(chǎn)日期為2011年3月1日，由益海(泰州)糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)的5升裝金龍魚玉米油，被抽檢出色澤和煙點(diǎn)項(xiàng)目不合格。

據(jù)有關(guān)報(bào)道稱，金龍魚食用油合肥經(jīng)銷商王先生稱，此次抽檢“問(wèn)題油”，出自一家小超市，由于保管不善，使得玉米油長(zhǎng)期暴曬，因而導(dǎo)致油質(zhì)產(chǎn)生了變化。而金龍魚食用油生產(chǎn)商——益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司合肥分公司經(jīng)理李志剛也在此間向媒體表示，因抽檢的這一批次產(chǎn)品具有出廠檢驗(yàn)合格證明，經(jīng)過(guò)初步判斷，“問(wèn)題油”產(chǎn)生的原因是流通環(huán)節(jié)運(yùn)輸、儲(chǔ)存不當(dāng)造成的。李志剛還表示，對(duì)于抽檢的色澤和煙點(diǎn)，屬質(zhì)量等級(jí)項(xiàng)目，不是食品安全項(xiàng)目。

有專家介紹，油料色澤變化常見(jiàn)原因可能有三種：一是油料儲(chǔ)存時(shí)間可能過(guò)長(zhǎng)；二是加工或銷售過(guò)程環(huán)節(jié)摻雜了其他油類；三是油料加工商脫色工藝達(dá)不到要求。而煙點(diǎn)，則是油加熱過(guò)程中，食用油冒黑煙時(shí)的溫度。該專家稱，煙點(diǎn)的高低主要與原料結(jié)構(gòu)有關(guān)，一般情況下，原料差或者原料不純，有摻雜，煙點(diǎn)會(huì)降低。

國(guó)家農(nóng)副加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(安徽)糧油檢驗(yàn)部負(fù)責(zé)人說(shuō)，對(duì)于食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，在產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)時(shí)，色澤、煙點(diǎn)兩個(gè)項(xiàng)目應(yīng)該是必檢的。而色澤和煙點(diǎn)項(xiàng)目不合格既然在檢測(cè)中不多見(jiàn)，并且也不是什么高技術(shù)難度的檢測(cè)項(xiàng)目，如此大的企業(yè)居然犯如此的“低級(jí)失誤”，讓人對(duì)其產(chǎn)品充滿疑慮。

一般來(lái)講，原料差煙點(diǎn)低，原料不純，存在摻雜，煙點(diǎn)也會(huì)相應(yīng)降低。油料專家解釋說(shuō)，比如合格的食用油煙點(diǎn)應(yīng)在300攝氏度，但質(zhì)量不合格，煙點(diǎn)則可能降至270攝氏度就會(huì)冒黑煙了。

國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅向媒體指出，食用油出現(xiàn)色澤不合格，存在幾種可能性：一是油品在加工過(guò)程中脫色不夠，如果工藝不穩(wěn)定，處理不好就會(huì)導(dǎo)致顏色深；二是多種油混合，導(dǎo)致色澤不穩(wěn)定。而煙點(diǎn)不合格和油的雜質(zhì)有關(guān)。雜質(zhì)比較多，煙點(diǎn)就會(huì)偏低。董金獅認(rèn)為，因暴曬導(dǎo)致油的顏色和煙點(diǎn)發(fā)生變化，“科學(xué)依據(jù)不太充分，有些牽強(qiáng)”。