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國家質(zhì)檢總局2011年第195號公告

2011年12月31日 15:21????信息來源:國家質(zhì)檢總局

關(guān)于批準對延邊辣白菜、筆架魚肚、黃陂荊蜜、

赤壁獼猴桃、潼關(guān)醬筍實施地理標志

產(chǎn)品保護的公告

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,國家質(zhì)檢總局組織專家對延邊辣白菜(延邊朝鮮族辣白菜)、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關(guān)醬筍地理標志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格,批準延邊辣白菜(延邊朝鮮族辣白菜)、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關(guān)醬筍為地理標志保護產(chǎn)品,自即日起實施保護。

一、延邊辣白菜(延邊朝鮮族辣白菜)

(一)產(chǎn)地范圍。

延邊辣白菜(延邊朝鮮族辣白菜)產(chǎn)地范圍為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市、圖們市、琿春市、龍井市、和龍市、敦化市、汪清縣、安圖縣8個市縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

延邊辣白菜(延邊朝鮮族辣白菜)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向吉林省延邊朝鮮族自治州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。延邊辣白菜(延邊朝鮮族辣白菜)的法定檢測機構(gòu)由吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件1)。

二、筆架魚肚

(一)產(chǎn)地范圍。

筆架魚肚產(chǎn)地范圍為湖北省石首市新廠鎮(zhèn)、橫溝市鎮(zhèn)、小河口鎮(zhèn)、東升鎮(zhèn)、調(diào)關(guān)鎮(zhèn)、桃花山鎮(zhèn)、高基廟鎮(zhèn)、團山寺鎮(zhèn)、高陵鎮(zhèn)、南口鎮(zhèn)、久合垸鄉(xiāng)、天鵝洲經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、繡林辦事處、筆架山辦事處14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

筆架魚肚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向湖北省石首市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。筆架魚肚的法定檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件2)。

三、黃陂荊蜜

(一)產(chǎn)地范圍。

黃陂荊蜜產(chǎn)地范圍為湖北省武漢市黃陂區(qū)木蘭山風景區(qū)及蔡家榨街道辦事處、六指街道辦事處、王家河街道辦事處、木蘭鄉(xiāng)、長軒嶺街道辦事處、蔡店鄉(xiāng)、姚家集街道辦事處、羅漢寺街道辦事處、李家集街道辦事處9個街道辦事處、鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

黃陂荊蜜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向湖北省武漢市黃陂區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。黃陂荊蜜的法定檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件3)。

四、赤壁獼猴桃

(一)產(chǎn)地范圍。

赤壁獼猴桃產(chǎn)地范圍為湖北省赤壁市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

赤壁獼猴桃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向湖北省赤壁市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。赤壁獼猴桃的法定檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件4)。

五、潼關(guān)醬筍

(一)產(chǎn)地范圍。

潼關(guān)醬筍產(chǎn)地范圍為陜西省潼關(guān)縣秦東鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、代字營鎮(zhèn)、桐峪鎮(zhèn)、太要鎮(zhèn)、安樂鄉(xiāng)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

潼關(guān)醬筍產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向陜西省潼關(guān)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。潼關(guān)醬筍的法定檢測機構(gòu)由陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件5)。

特此公告。

附件:1.延邊辣白菜(延邊朝鮮族辣白菜)質(zhì)量技術(shù)要求

2. 筆架魚肚質(zhì)量技術(shù)要求

3.黃陂荊蜜質(zhì)量技術(shù)要求

4.赤壁獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

5.潼關(guān)醬筍質(zhì)量技術(shù)要求

二〇一一年十二月二十六日

附件1:

延邊辣白菜(延邊朝鮮族辣白菜)質(zhì)量技術(shù)要求

(一)主要原輔材料。

1.大白菜:產(chǎn)自保護區(qū)內(nèi)。品種為北京三號。要求成熟適度,新鮮完整,單株重≥2kg。

2.辣椒:品種為益都紅、北京紅,產(chǎn)自保護區(qū)內(nèi),每年10月至11月采摘,要求成熟適度,果實呈紅色,質(zhì)地脆嫩,新鮮完整。

3.生產(chǎn)用水:使用保護區(qū)內(nèi)的地下水,符合國家生活飲用水標準規(guī)定。

4.辣椒調(diào)味醬:選用保護區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的辣椒,采用當?shù)貍鹘y(tǒng)制醬工藝生產(chǎn)。

(二)加工工藝。

大白菜→清洗整理→切分→腌漬→脫鹽→整形瀝水→抹料→冷藏發(fā)酵→成品。

(三)加工要點。

1.切分:將白菜沿根部中心軸線方向切成兩半。

2.腌制:采用腌菜池腌制,白菜切割面朝上整齊碼放。腌制鹽水濃度為5%至7.5%,腌漬時間為20至22小時,鹽水量為白菜總重量的80%至85%。

3.脫鹽:采用清水浸泡脫鹽,脫鹽期間換水2至3次。

4.整形瀝水:腌漬白菜切面朝下擺放瀝水,瀝水時間為3至4小時。

5.拌醬:將辣椒調(diào)味醬拌入到脫鹽的白菜中,拌入辣椒調(diào)味醬時,從白菜內(nèi)葉到外葉逐層均勻地涂抹。辣椒調(diào)味醬的加入量為白菜重量的2.5%至3.5%。

6.冷藏發(fā)酵:采用醬缸冷藏發(fā)酵,發(fā)酵溫度為0℃至4℃,發(fā)酵時間為7至10天。

(三)質(zhì)量特色。

1.感官特色:具有乳酸發(fā)酵所固有的香味、口味清香,顏色鮮艷,白綠透紅,咸、酸、甜、辣、鮮五味調(diào)和,上色均勻、質(zhì)地脆嫩、清爽可口。

2.理化指標:

項目 指標
水分 ≤95%
食鹽(以氯化鈉計) 2%~7%
總酸(以乳酸計) <1.0%

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件2:

筆架魚肚質(zhì)量技術(shù)要求

(一)原材料。

取至長江流域石首江段長吻鮠的魚鰾為原料。

(二)加工工藝。

1.宰殺及掏鰾:將鮮活長吻鮠宰殺后,取出筆架狀白色透明、柔韌適度、無血絲殘跡、無疤無傷的魚鰾,規(guī)格≥100g。

2.魚鰾的清洗:將新鮮魚鰾浸泡于冰水池內(nèi),剪開魚鰾,清理除去鰾內(nèi)粘膜等雜物,反復清洗至雪白無跡即可。

3.低溫節(jié)能冷風式干燥。

4.真空膨化:電子控溫膨化。

(三)質(zhì)量特色。

1.感官特色:色澤透明微黃,具有獨特香味。

2.理化指標:蛋白質(zhì)≥60%,脂肪≤4.0%,水分≤7.0%。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件3:

黃陂荊蜜質(zhì)量技術(shù)要求

(一)蜂種。

1.意大利蜂(Apis Italian)。

2.中華蜜蜂(Apis cerana cerana)。

(二)蜜源植物。

牡荊(Vitex negundo)。

(三)產(chǎn)地條件。

保護區(qū)范圍內(nèi)海拔50m至150m, 土壤類型為麻古土,土壤pH值6.5至7.5。同花期的其它蜜源植物不超過15%。

(四)采蜜時間。

采蜜時間為每年6月25日至8月5日。

(五)加工。

溶晶溫度為47℃(±2℃),溶晶時間不超過4小時、不得使用機械濃縮脫水工藝。

(六)質(zhì)量特色。

1.感官特色:色澤呈琥珀紅,半透明,易結(jié)晶,結(jié)晶白色泛紅;口感綿甜、甜中有酸,潤不刺喉,回味悠長,有牡荊花特有的花香味;常溫下呈透明或半透明粘稠流體,易結(jié)晶。

2.理化指標:

項目 指標
羥甲基糠醛 ≤20mg/kg
淀粉活性酶(1%淀粉溶液) ≥8mL/g·h

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附附件4:

赤壁獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

(一)品種。

金魁、海沃德。

(二)立地條件。

保護區(qū)范圍內(nèi)海拔100m至800m,土壤類型為紅黃壤,土壤質(zhì)地為壤土,土壤pH值為5.5至6.5,土層厚度≥60cm,有機質(zhì)含量≥1%,地下水位1m以下。

(三)栽培管理。

1.育苗:以美味獼猴桃或中華獼猴實生苗作砧木,采用嫁接方法育苗。

2.定植:

(1)栽植時期:冬季落葉后至次年2月底前栽植。

(2)栽植密度:每公頃栽植株數(shù)≤900株。

3.施肥:以有機肥為主,每年每公頃施腐熟有機肥≥22.5噸;采前15天內(nèi)禁止?jié)菜?/p>

4.整形修剪:成年樹冬季修剪時結(jié)果母枝的有效芽數(shù)保持在30至35個/m2架面。

5.花果管理:成齡園每平方米架面留果30至40個果。

6. 環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。

(四)采收。

海沃德10月下旬,可溶性固形物≥6.5%時開始采收;金魁在10月下旬,可溶性固形物≥7.5%時開始開采。

(五)質(zhì)量特色。

1.感官特色:果實呈圓柱形(金魁)或卵圓形(海沃德),果面褐色或深褐色,果肉翠綠色,酸甜適度,汁液多,具清香。

2.理化指標:

(1)可溶性固形物含量:金魁可溶性固形物含量≥16%,海沃德可溶性固形物含量≥13%;

(2)可滴定酸含量:金魁可滴定酸含量為1.4%至1.6%,海沃德可滴定酸含量1.3%至1.5%,

(3)單果重≥80g。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件5:

潼關(guān)醬筍質(zhì)量技術(shù)要求

(一)主要原輔料。

1.青筍(品種為鐵桿筍):保護區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的,粗細均勻、用指甲掐不動為準。每年6月中下旬采收。

2.甜面醬:以保護區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的小麥粉為原料,用當?shù)貍鹘y(tǒng)工藝生產(chǎn)的甜面醬。

3.生產(chǎn)用水:保護區(qū)內(nèi)的地下水,水質(zhì)符合國家飲用水標準。

(二)加工工藝。

原料→削皮→剁節(jié)→清洗→鹽水浸泡→清水拔鹽→醬漬(四醬→三醬→二醬→新醬)→成品。

(三)加工要點。

1.鹽水浸泡:原料入18度鹽水缸浸泡,早晚各攪拌一次,發(fā)酵十天,溫度過低適當延長發(fā)酵時間,呈米黃色即成。

2.清水拔鹽:采用清水拔鹽,須經(jīng)兩次拔鹽每次一小時,過程中需翻動,鹽度降到10度即成。

3.醬漬:拔鹽后的原料轉(zhuǎn)入第四道醬中進行倒缸,經(jīng)過日光蒸曬室外溫度30至35度為好,溫度過低適當延長蒸曬時間,每天中午上下翻攪一次,一定要均勻。過好四道醬后,接著用同樣的方法轉(zhuǎn)入第三道、第二道。每道倒缸腌制所需的時間是,3月至4月份10至15天;5至8月份需7至10天;9月至11月份需10天至15天;12月入冬后停止倒缸。

(四)質(zhì)量特色。

1.感官特色:色澤紅黃鮮潤,切片后為透明狀,味酥、脆、香、甜,醬香濃郁。

2.理化指標:

項目 指標
水分 ≤85%
總酸 ≤2.0%
食鹽 ≥3.0%

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。


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