從國家食品藥品監(jiān)督管理總局獲悉，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（總局令第36號(hào)，以下簡稱《辦法》）將于2018年1月1日起正式實(shí)施。為督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)《辦法》的有關(guān)規(guī)定，12月27日，食品藥品監(jiān)管總局召開網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)負(fù)責(zé)人集體約談會(huì)議。國務(wù)院食品安全辦副主任、食品藥品監(jiān)管總局副局長孫梅君代表總局對(duì)餓了么、百度外賣等主要網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談，相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此做出回應(yīng)，明確表示將完善平臺(tái)相關(guān)措施。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)“五個(gè)確保”：保障消費(fèi)者權(quán)益等

隨著訂餐量激增和訂餐平臺(tái)的快速擴(kuò)張，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)出現(xiàn)了對(duì)入網(wǎng)商家管理不到位、對(duì)配送環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施不細(xì)致等問題。因此，食藥監(jiān)總局制定頒布了《辦法》，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

對(duì)此，約談會(huì)議要求，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)要嚴(yán)格落實(shí)《辦法》有關(guān)規(guī)定，做到“五個(gè)確保”。一要落實(shí)審查責(zé)任，確保入網(wǎng)商家具有實(shí)體經(jīng)營門店。二要落實(shí)監(jiān)督責(zé)任，確保線上線下餐食服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)。三要落實(shí)配送責(zé)任，確保配送環(huán)節(jié)食品不受污染。四要落實(shí)維權(quán)責(zé)任，確保消費(fèi)者合法權(quán)益得到保護(hù)。五要落實(shí)管理責(zé)任，確保有專門機(jī)構(gòu)和專職管理人員。

“網(wǎng)絡(luò)訂餐的入網(wǎng)餐飲服務(wù)者，必須要有實(shí)體店，有食品經(jīng)營的許可證，必須在自己的實(shí)體店進(jìn)行加工制作，不得委托其他的經(jīng)營者進(jìn)行加工制作。網(wǎng)上所定的餐食的質(zhì)量和分量要和實(shí)體店的一致，來保證消費(fèi)者的合法權(quán)益。”食品藥品監(jiān)管總局食監(jiān)二司司長馬純良對(duì)媒體表示。

餓了么等平臺(tái)負(fù)責(zé)人：將進(jìn)一步完善相關(guān)措施

據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，餓了么、百度外賣、美團(tuán)、到家美食會(huì)、金拱門、百勝、海底撈等網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)負(fù)責(zé)人參加了本次集體約談，他們紛紛表示，將做好《辦法》的推進(jìn)落實(shí)工作，切實(shí)履行平臺(tái)主體責(zé)任。

“針對(duì)《辦法》提出的平臺(tái)和分支機(jī)構(gòu)備案、建立食品安全制度、加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，有效處理消費(fèi)者投訴舉報(bào)等規(guī)定，我們將進(jìn)一步完善相關(guān)制度措施。” 美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)副總裁王莆中說。餓了么首席運(yùn)營官康嘉也表示，將根據(jù)法律法規(guī)要求，制訂具體管理措施。依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管理原則，制訂科學(xué)有效的食品安全措施。進(jìn)一步加強(qiáng)線上技術(shù)比對(duì)和線下審查核驗(yàn)，落實(shí)“實(shí)體店鋪和證照齊全”的規(guī)定。另外，百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部食品安全官田明福明確表示，百勝中國會(huì)一如既往地認(rèn)真落實(shí)法律法規(guī)要求。在嚴(yán)格按照法律法規(guī)執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核與績效跟蹤，采用國際通用的方法指導(dǎo)、管理供應(yīng)商；在包裝材料管理上，執(zhí)行嚴(yán)格的供應(yīng)商審核、索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度；對(duì)自行配送的騎手，執(zhí)行嚴(yán)格的人員管理制度，制定詳細(xì)的“騎手作業(yè)流程”；在自建平臺(tái)公示餐廳營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和量化分級(jí)信息；與第三方平臺(tái)簽訂《外送食品安全與質(zhì)量操作規(guī)范承諾書》，提醒平臺(tái)按照法規(guī)要求進(jìn)行相關(guān)信息公示。