近日，2024年廣州國資國企科技創(chuàng)新和人才會議暨數據資產入表工作推進會在市政府禮堂召開。會議對34名國資系統(tǒng)高層次人才和9個科技創(chuàng)新領軍人才團隊進行了授牌表彰。廣州酒家集團利口福公司的“利口福嶺南特色食品研發(fā)創(chuàng)新領軍團隊”獲評“2023年度科技創(chuàng)新領軍人才團隊”。

圖/獲評2023年度科技創(chuàng)新領軍人才團隊

利口福嶺南特色食品研發(fā)創(chuàng)新領軍團隊由利口福公司研發(fā)中心（科創(chuàng)研究院）總監(jiān)、勞模創(chuàng)新工作室?guī)ь^人領銜，核心成員涵蓋公司管理“一把手”、廣式月餅制作技藝非遺代表性傳承人、全國輕工技術能手等7位創(chuàng)新人才。自組建以來始終致力于嶺南特色食品開發(fā)研究，主持《食品加工條件對食品中外源安全危害物的影響與作用機理》等多項國家級、省級重點研發(fā)項目，參與了月餅、廣式臘味、預制菜等多項國家及行業(yè)標準的制訂。團隊成員累計獲得授權發(fā)明專利共22項，并先后獲得中國輕工業(yè)聯合會科學技術進步二等獎、廣東省科技進步二等獎、全國預制菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽企業(yè)金獎等榮譽。

一直以來，利口福公司堅持以科技創(chuàng)新引領企業(yè)發(fā)展，持續(xù)在食品加工技術革新、特色食品研發(fā)升級、食品生產綠色轉型等領域深耕，為嶺南特色食品行業(yè)的發(fā)展注入了強勁動力。過去3年利口福公司研發(fā)投入累計近2.5億元，獲得專利授權數歷年累計達244項、發(fā)明專利38項。

打造創(chuàng)新研發(fā)高地，推動產業(yè)提質升級

利口福公司先后獲批建立廣東省級企業(yè)技術中心、中國輕工業(yè)焙烤食品工程技術研究中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協會焙烤食品研究院等多個研發(fā)機構，初步建成了協同創(chuàng)新、資源協調、成果共享的創(chuàng)新平臺。聚力破解低GI活性蔗糖與月餅結合的技術難題，研發(fā)出國內首款獲全球綠色聯盟食品安全認證中心認證的低升糖月餅；利用低溫發(fā)酵技術抑制有害雜菌繁殖，研究0添加亞硝酸鈉臘味產品，填補市場空白、推動產業(yè)發(fā)展。

圖/研發(fā)推出低GI月餅

聚焦核心技術攻關，賦能產品開發(fā)迭代

緊跟行業(yè)發(fā)展前沿趨勢，積極開展食品加工新工藝、新技術的研究與應用，聚力攻堅關鍵核心技術，加速驅動新品研發(fā)與口味升級，研究打造低溫預制包點仿手工柔性智能化生產線、探索應用液氮速凍技術為預制菜鎖鮮，積極開展健康功能因子食品開發(fā)等項目，以研發(fā)創(chuàng)新力賦能產品升級。近3年來，累計開發(fā)新品289款，年均新品數量增加39.8%。

圖/仿手工柔性智能化生產線

推進產學研用融合，構建開放創(chuàng)新生態(tài)

積極構建“產學研”緊密合作的產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟，獲批設立“廣東省博士工作站”“廣州市博士后創(chuàng)新實踐基地”，并先后與廣東省科學院智能制造研究所、華南理工大學、華南農業(yè)大學等科研院校建立長期穩(wěn)定的“產學研”合作機制，依托創(chuàng)新勞模工作室、女職工創(chuàng)新工作室、非遺工作室等創(chuàng)新平臺的特色技術優(yōu)勢，推動鮮食菜式烹制、食品包裝、智能制造等領域關鍵技術研究突破。截至目前，累計簽訂產學研項目31項，立項省級項目6項、政府項目10項。

未來，利口福公司將堅持科技引領和創(chuàng)新驅動，培養(yǎng)高素質、創(chuàng)新型人才隊伍，加快科技成果落地轉化、孵化、產業(yè)化，培育發(fā)展新質生產力，努力打造食品“燈塔工廠”，引領食品行業(yè)可持續(xù)、高質量發(fā)展。